Ingredientes
(4 porciones)
½ cepa de apio, pelada, picado
½ libra de zanahorias, peladas, picadas
¼ de taza de yogur (natural)
2 cucharadas de miel
2 cucharaditas de cilantro molido
1 cucharadita de jengibre pelado finamente
Sal
Pimienta recién molida
Hojas de apio y manzana verde picada (para servir)
Preparación
Coloque la cepa de apio y las zanahorias en una olla grande. Agregue 6 tazas de agua. Llevar a fuego lento a fuego medio. Cocinar hasta que estén tiernos, 30-35 minutos. Dejar enfriar ligeramente. Hacer un puré en una licuadora con el yogur, la miel, el cilantro y jengibre hasta que quede suave. Condimentar con sal y pimienta.
Servir la sopa con hojas de apio y manzana.
*Receta de Foodlovers.do