Descripción
Nombres: Batata, Papa dulce, Camote, Boniato.
Descripción: Son plantas trepadoras perennes; con tallos postrados o volubles, algo suculentos pero también delgados y herbáceos, generalmente con raíces en los nudos, glabros o pubescentes. Es un alimento reconocido contra la desnutrición, debido a sus características nutritivas.
Origen: Sudamérica y América Central
Procedencia: Planta Ipomea Batatas
Países más Comunes: Puerto Rico, Perú, México, Estados Unidos, Cuba, República Dominicana, Paraguay, Uruguay entre otros.
Usos:
- Gastronomía, la utilizan de muchas formas asadas, salcochadas, habichuelas (con dulce) fritas, para postres etc.
- Las raíces sirven para la fabricación de productos fermentados (vino, butanol, ácido láctico, acetona y etanol.
- Previene enfermedades cardíacas, diabetes y cáncer.
